火龙果中含有花青素，它具有抗氧化、抗衰老等作用，还是很多人士夏季必吃的水果，营养丰富的火龙果酒怎么制作呢？我们一起来操作学习，实用美味。

首先大家选购火龙果时一定要选择新鲜、无腐烂、成熟的新鲜水果，水果的选择直接影响我们成品酒的品质，不够成熟的糖分不够，大家知道含糖越高产量和质量越好。



火龙果酒有三种方法，大家可根据自己的不同情况选择操作。

第一种：混合发酵法

配料：新鲜去皮火龙果，大米，高产曲。

比例：10:5:50

操作步骤：

1、取大米置于干净的缸中，按比例加入高产曲，搅拌均匀。

2、将新鲜去皮后火龙果捣碎或切小块，将大米、火龙果、酒曲充分搅拌均匀后放入干净的缸中进行发酵。

3、盖好缸口半密封发酵，第二天搅拌一次，再全密封发酵。

4、温度控制20-30度之间一周。

5、发酵完全后倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏。混合型火龙果酒就做好啦！

第二种：浸泡法

步骤1：将五斤新鲜火龙果清洗干净去皮，切成小块状。

步骤2：取52度白酒十斤，白酒先过催陈机处理白酒中的水味杂味。

步骤3：准备好干净的玻璃缸洗净后把水滤干，将切成块状的火龙果放入催陈过后的白酒中，密封浸泡。

步骤4：一周左右即是营养美味的火龙果酒了，记住，浸泡时间越长越好。可适量加入少量冰糖口味更佳。

步骤5：浸泡好后过滤果渣得到火龙果酒。

第三种：直接发酵法

把火龙果去皮后，捣碎或切细，最好最捣碎，按照40%的比例放入冰糖，搅拌均匀，全密封发酵。

密封24小时后就能闻到非常浓郁的火龙果酒香味了，打开搅拌一次继续发酵，时间越长越纯。
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